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来自洛阳的人气美食,从形式到内容都与众不同

2020-2-2 13:21| 发布者:pqabctuf| 查看:1070| 评论:3

摘要:前阵子有吃货刷到了一家店说每天上下班一路过就会被飘出来的香气馋到流口水问她是卖啥的她竟然一本正经的告诉小编是!小!火!锅!什么?到外地旅行时,会打卡当地的人气或者网红餐厅吗?有没有印象比较深刻的?▼去

前阵子有吃货刷到了一家店

说每天上下班一路过

就会被飘出来的香气

馋到流口水

问她是卖啥的

她竟然一本正经的告诉小编

是!小!火!锅!

什么?

到外地旅行时,会打卡当地的人气或者网红餐厅吗?有没有印象比较深刻的?

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去之前,已经脑补了无数种小火锅的画面。旋转式?串串儿?再不济就是麻辣烫了,一个小火锅还能玩儿出什么花样,可这些答案都被线索提供者一一否决了。她只透露了一点,这个小火锅形式很特别,在洛阳人气老旺了。


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天还没黑,门口的小摊位上已经坐满了人,还有一些在翘首期盼等位子的食客。不过凑到跟前一看,这是小火锅吗?怎么看着有点像经常吃的炖锅。


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说它是炖锅吧,它又有着子母锅的模样。最外圈的锅被各类食材塞得满满当当,上面漂了一层红油,中间的小锅里盛满了奶白色的鲜汤。一阵风吹来,就有香味儿直冲脑门,定力差的还真不一定能把控住。


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这种吃法,来自于洛阳一家开了十几年的老店。和常见的火锅只有底汤不同,这里的锅底食材丰富,而且都是提前搭配好的。除了黄豆芽、土豆片、冬瓜片、玉米、鱼豆腐这些固定的,还有牛肚、肚丝、牛腩、脆皮鸡、肥肠五种可选。

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别看像是一锅炖,其实用到的每种食材都有讲究。为了保证口感,牛腩、肚丝,还有牛肚,都是每天从洛阳发过来的。肚丝鲜嫩有弹性,处理的很干净没有异味。牛腩经过长时间炖煮后,变得软烂可口,直接配上一碗米饭吃就很过瘾。

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其实,它并不是传统的洛阳美食,在做法上还结合了四川的麻辣鲜香。听后厨的师傅说,因为吃这个锅不需要用蘸料,要想味道入的足,就离不开秘制火锅底料和麻椒粉。为了保持麻椒的香味,麻椒粉是店内纯手工舂出来的。


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按照自己喜好挑好食材,搭配火锅底料和麻椒炒出香味后就可以上桌了。在小火慢煨下,汤汁中的鲜香就慢慢浸入到了食材里。牛肚吃起来软软糯糯,肚丝筋道可口,鲜爽麻辣的滋味在舌尖上缠绕,难怪有吃货说,还有种吃毛血旺的错觉。


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洛阳人爱喝汤,在这口锅里也有很好的体现。中间的汤锅,光看色泽,还以为是鲫鱼汤。但拿起勺子一搅,就发现了不一样。锅底有芸豆,味道鲜美醇厚。问了才知道是猪蹄芸豆汤,这样食客过足辣瘾后也能养养胃。

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锅底的食材可以单选,也可以选择两拼或三拼,而且每一锅还附赠四个小素菜,点上一锅就够两三个人吃。比起现在动不动人均就要超过一百元的聚会而言,价格也算很亲民了。尤其在这个接地气的环境里与好友相聚,更是有种说不出的舒坦。



- 小火锅的二三事 -

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店名:廖老三川味小火锅地址:郑州市长江路和建云街交叉口向南500米路东消费:人均40-50元营业时间:11:30—13:30 17:30—23:00

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编辑:蓝胖子

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